Claudio, ''cuoco a domicilio'' a Bruxelles: «I belgi impazziscono per le orecchiette»
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giovedì 16 maggio 2013
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di Maria Carmen Cafarella
Cucini per i belgi, ma i tuoi piatti a che tradizione si rifanno?
Propongo piatti italiani e in particolare baresi. A Bruxelles ho trovato anche le rape e quindi con le orecchiette fresche fatte a mano, riesco a far gustare anche il più tipico dei piatti “made in Puglia”. Ma non solo: assieme a mio fratello Francesco e a Bruno, un altro collega italiano, mi sbizzarrisco con la parmigiana, con le “bombette” e con i cavatelli ai frutti di mare o con pomodorini e cacioricotta.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
I belgi sanno cucinare?
Direi di no. La loro è una cucina elementare: molto spesso si accontentano di un panino o una zuppa. E quando fanno piatti elaborati risultano sempre troppo pesanti. Quindi quando proponiamo loro semplicemente un piatto di pasta, vanno letteralmente in visibilio, impazziscono. Una sera tre chili di cavatelli sono stati fatti fuori in meno di cinque minuti.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
Chi si rivolge a voi?
Generalmente l'home cooking attira clienti con redditi medio-alti. Specie a Bruxelles nella maggior parte dei casi si tratta di professionisti o di rappresentanti delle istituzioni europee.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
Qual è il prezzo del servizio?
I prezzi sono determinati dalla spesa dei prodotti da cucinare. La nostra, in genere, varia dai 50 ai 100 euro per una media di venti persone che partecipano al pranzo o alla cena. Questa spesa, poi, ci viene rimborsata dall’associazione che ricava da ogni partecipante 30 euro.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
A conti fatti quindi tu quanto ci guadagni?
A fine serata il guadagno netto va dai 100 ai 120 euro. Non male, per un lavoro che è comunque faticoso, anche se divertente, visto che ti fa conoscere molte persone. L’unico problema per noi cuochi è l’essere legati all’associazione. Essendo agli inizi per ora ci sta bene, ma l’ideale sarebbe lavorare in maniera autonoma. Vedremo…
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Maria Carmen Cafarella
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