TARANTO - Maniglie di ferro che battono su tavole di legno decorate con foglie di acanto, chiocciole, gigli e cozze di San Giacomo. Questo è il suono della settimana santa in molte città del Salento, lì dove, durante le celebrazioni della Pasqua, domina il ritmo della “troccola”: un antico strumento liturgico portato in Puglia dagli Aragonesi e utilizzato sin dal XVI secolo. A realizzare questi raffina

BARI – C’è chi la chiama “tiedde” o “tiella”, chi invece “patate riso e cozze”, “riso patate e cozze” o addirittura "cozze patate e riso" o “patate cozze e riso” . Insomma non c’è unanimità sul nome di uno dei più famosi piatti della tradizione barese: un’antica pietanza tramandata di generazione in generazione che unisce ingredienti di mare a quelli di terra. Ma qual è l’origine di questa specialità? Quali sono i segreti per prepararla al meglio? E si può aggiungere la zucchina? Per rispondere a questi e ad altri interrogativi abbiamo intervistato il gastronomo barese Sandro Romano. ]]> Thu, 27 Mar 2025 00:00:00 +0100 https://www.barinedita.it/storie-e-interviste/n5334-ruvo-la-storia-di-minuccio--a-86-anni-scolpisce-il-marmo-creando-bassorilievi-e-mosaici

RUVO DI PUGLIA – Non è mai troppo tardi. Deve aver pensato così l’86enne Filomeno Visicchio, un signore di Ruvo di Puglia, il quale dopo una vita passata a fare il marmista per aziende industriali ha sentito fortissimo l’impulso di dare sfogo alla sua vena artistica. All’inizio del nuovo millennio “Minuccio” ha infatti aperto, nella cittadina in provincia di Bari, una bottega in cui realizza dipinti ma sopratutto bassorilievi, piccole sculture e colorati mosaici. Tutti naturalmente in marmo, ovvero quel materiale che un tempo maneggiava per realizzare pavimenti, bagn

BITONTO – È il simbolo culinario di Bitonto, il dessert che la domenica non può mai mancare sulle tavole della cittadina in provincia di Bari. Stiamo parlando del bocconotto, un cuscinetto di pasta frolla ripieno di ricotta diffuso sin dall’Ottocento. I bitontini sono così legati a questo dolce che in paese è possibile trovare forni specializzati quasi esclusivamente nella sua produzione. Come ad esempio quello operante in via Sedile, il quale dopo essere stato utilizzato per oltre sessant'anni dalla famiglia Colasuonno (poi trasferitasi in via Perrese 86 per continuare l'attività di "Il bocconotto") è utilizzato da 12 anni a questa

BARI – C’è quello che permette di “esplorare” la Murgia, quello che fa conoscere il Salento e quello che ti fa “assaporare” i prodotti tipici. Parliamo dei numerosi giochi da tavolo nati negli ultimi tempi in Puglia. Un passatempo quello di “carte e dadi” che non è mai tramontato. Anzi, durante la pandemia da Covid intere famiglie si sono ritrovate a giocare con Monopoly, Risiko e Trivial, rafforzando il rapporto con queste “scatole del divertimento”. Così nel Tacco d’Italia, sfruttando anche l’onda lunga del turismo che ha letteralmente invaso il te

BARI – Di loro ne avevamo parlato cinque anni fa, quando rispondendo a un appello lanciato su scala mondiale dall’ecologista svedese Greta Thunberg, alcuni ragazzi baresi avevano aderito al “Fridays for future”. Si trattava di uno sciopero degli studenti i quali, al posto di andare a scuola il venerdì, manifestavano in favore dell’ambiente e contro il riscaldamento globale. Bene, quello che sembrava un movimento passeggero è diventato nel frattempo una cosa molto seria. Quei giovani si sono infatti costituiti in associazione e un anno fa hanno anche ottenuto dal Comune una loro sede nel cuore del quartiere Libertà. Oggi si chiamano “Giustizia Climatica Ora – Fr

BARI – «I nostri piatti seguono le ricette della tradizione orientale: proponiamo la vera cucina delle nonne giapponesi». Sono le parole di Gianni Perrone, ristoratore salentino che ha aperto a Bari, in via Dante, “Yumi”: la prima izakaya del capoluogo pugliese. Con questo nome viene definita una piccola osteria di quartiere dove i giapponesi si rilassano dopo una giornata di lavoro, mangiando ma soprattutto bevendo. Il nome è composto dalle parole i (sedersi), saka (bevanda alcolica) e ya (negozio). Un ambiente raccolto, con pochi posti a sedere, a ridosso di un unico bancone e con arredamento minimal. Il locale pugliese si avvicina molto all’originale, tanto da avere ricevuto la certificazione di “vera cucina giapponese” dalla Jetro (Japanese External Trade Organization), ente crea