I panifici storici di Bari

BARI – Se ne contano circa duecento in tutta la città, non conoscono mai crisi e vantano decine di anni di attività. Sono i panifici, esercizi commerciali “indispensabili”, senza i quali i baresi non avrebbero il loro pane, i taralli e soprattutto “sua maestà” la focaccia. Luoghi nei quali ogni giorno, a partire dalle prime luci dell’alba, i panificatori si sporcano le mani di farina per permettere ai clienti di gustare squisitezze genuine, tramandando di generazione in generazione la propria tradizione famigliare fondata su ricette anche secolari. A Bari sono infatti presenti panifici che vantano più di 100 anni di età: sono “Arciuli”, “Adriatico”, “Fiore”, “Santa Rita” e “Violante”. Vere e proprie istituzioni del capoluogo pugliese, che siamo andati a trovare (foto di Nicola Lasalandra)

Dove: Bari

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