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Molfetta, i dolci della sposa
Ci sono i fruttini, i mustaccioli, i bocconotti, le paste di mandorla e l’immancabile cembrelle. Sono le squisitezze che compongono la tradizionale guantiera dei “dolci della sposa”: un regalo che viene offerto agli invitati dei matrimoni in aggiunta alla classica bomboniera con confetti. Una zuccherosa usanza tipica di Molfetta, cittadina a nord di Bari, dove due pasticcerie sono ancora oggi specializzate nella realizzazione di questi colorati vassoi. Parliamo di “Del Vecchio” sita in via Matteucci e della “Signora dei dolci” di vico San Rocco. Siamo andati a trovare quest’ultima per carpire tutti i segreti di questa gustosa consuetudine nuziale (foto di Federica Calabrese)
Notizia collegata — Molfetta, i "dolci della sposa": quel tradizionale e zuccheroso regalo offerto ai matrimoni12 fotografie
Ad attenderci c’è il 68enne Domenico Guarino, titolare della "Signora dei dolci" assieme alla moglie Rosa
È lui a mostrarci teglie pronte per essere confezionate...
...e scatole che attendono solo di essere regalate
Domenico ci spiega come all’interno del pacco vengano inseriti dai 9 ai 19 pasticcini secchi. Il numero (sempre dispari come i fiori) varia a seconda delle richieste degli sposi e della tipologia di ospite
All’interno è un trionfo di bocconotti...
...paste di mandorla...
...fruttini...
...mustaccioli, tartufi...
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...sospiri, sassolini al cioccolato...
...“bacioni”...
Ma soprattutto non può mai mancare u cembrelle” (la ciambella): un biscotto di 200 grammi alto e friabile interamente ricoperto di glassa di zucchero
Questo perché la sua forma a doppio anello, più piccolo sopra e più grande sotto, ricorda proprio quella delle fedi nuziali
