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Le antiche osterie di Bari

Bari 21 foto 12 febbraio 2022 977 visualizzazioni

Un grande camino annerito dal fumo, tegami e caraffe di terracotta, panche di legno d’ulivo illuminate da vecchie lucerne e, soprattutto, la semplicità della cucina casalinga. Erano questi i tratti distintivi delle antiche osterie baresi: posti che fino alla prima metà del 900 hanno rappresentato dei veri e propri capisaldi del folklore cittadino

Notizia collegata — Mòsce, Calandrìidde, Puzze, Filoscino: i nomi e la storia delle antiche osterie di Bari
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Un grande camino annerito dal fumo, tegami e caraffe di terracotta, panche di legno d’ulivo illuminate da vecchie lucerne e, soprattutto, la semplicità della cucina casalinga. Erano questi i tratti distintivi delle antiche osterie baresi
Un grande camino annerito dal fumo, tegami e caraffe di terracotta, panche di legno d’ulivo illuminate da vecchie lucerne e, soprattutto, la semplicità della cucina casalinga. Erano questi i tratti distintivi delle antiche osterie baresi
 Luoghi di ritrovo frequentatissimi da tutti e in cui a regnare del buon cibo e soprattutto tanto vino “sincero”: quello che aiutava gli avventori a trascorrere ore di brilla spensieratezza tra grida gioiose e partite a scopa, tressette e zumbariedde
Luoghi di ritrovo frequentatissimi da tutti e in cui a regnare del buon cibo e soprattutto tanto vino “sincero”: quello che aiutava gli avventori a trascorrere ore di brilla spensieratezza tra grida gioiose e partite a scopa, tressette e zumbariedde
Un mondo ormai scomparso. Delle antiche locande sopravvivono infatti oggi a Bari solo l’Osteria Paglionico in strada Vallisa (del 1870)...
Un mondo ormai scomparso. Delle antiche locande sopravvivono infatti oggi a Bari solo l’Osteria Paglionico in strada Vallisa (del 1870)...
 ...e l’Osteria delle Travi il Buco in largo Chiurlia (del 1906). Ma entrambe, seppur conservando uno stile e un menù tradizionale, si sono trasformate nel tempo in veri e propri ristoranti
...e l’Osteria delle Travi il Buco in largo Chiurlia (del 1906). Ma entrambe, seppur conservando uno stile e un menù tradizionale, si sono trasformate nel tempo in veri e propri ristoranti
Per rivivere le glorie conviviali dei secoli passati ci siamo così affidati al volume “I tabernacoli baresi dell’onesto peccato”, scritto nel 1972 dallo storico della gastronomia Luigi Sada
Per rivivere le glorie conviviali dei secoli passati ci siamo così affidati al volume “I tabernacoli baresi dell’onesto peccato”, scritto nel 1972 dallo storico della gastronomia Luigi Sada
 Il primo luogo di ristoro di cui si hanno notizie certe è quello un tempo situato all’interno dell’Ospizio dei Pellegrini, il quale offriva gratuitamente un posto dove dormire e mangiare ai tanti forestieri che giungevano a Bari per venerare il santo patrono
Il primo luogo di ristoro di cui si hanno notizie certe è quello un tempo situato all’interno dell’Ospizio dei Pellegrini, il quale offriva gratuitamente un posto dove dormire e mangiare ai tanti forestieri che giungevano a Bari per venerare il santo patrono
 Il menù prevedeva minestra o maccheroni, pesce o carne, due uova, frutta, pane e vino. Ma nel corso degli anni il luogo andò via via decadendo
Il menù prevedeva minestra o maccheroni, pesce o carne, due uova, frutta, pane e vino. Ma nel corso degli anni il luogo andò via via decadendo
 Sempre di proprietà della Basilica e situata vicino alla chiesa era l’Hosteria de Sancto Nicola, nata nel 1513. La sua insegna, una statua in pietra del Santo di Myra...
Sempre di proprietà della Basilica e situata vicino alla chiesa era l’Hosteria de Sancto Nicola, nata nel 1513. La sua insegna, una statua in pietra del Santo di Myra...
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...si trova oggi ad angolo tra strada santa Teresa dei Maschi e strada della Torretta, lì dove probabilmente venne successivamente trasferita
...si trova oggi ad angolo tra strada santa Teresa dei Maschi e strada della Torretta, lì dove probabilmente venne successivamente trasferita
 Svolgevano un’importante funzione poi l’osteria di Marco Bressani e la Gatta, dove venivano serviti quei forestieri che, durante la peste del 1656, provenivano da luoghi infetti. La prima, che rimase attiva sino al 1919, si trovava all’inizio di via Napoli e comprendeva un grande orto con palmento
Svolgevano un’importante funzione poi l’osteria di Marco Bressani e la Gatta, dove venivano serviti quei forestieri che, durante la peste del 1656, provenivano da luoghi infetti. La prima, che rimase attiva sino al 1919, si trovava all’inizio di via Napoli e comprendeva un grande orto con palmento
 Nel 700 fu la volta della Locanda del Procaccio gestita da Antonio Greco, che sorgeva nei pressi dell’attuale Dogana a ridosso del Porto
Nel 700 fu la volta della Locanda del Procaccio gestita da Antonio Greco, che sorgeva nei pressi dell’attuale Dogana a ridosso del Porto
 Qui, soprattutto durante la festa di San Nicola alloggiavano molti pellegrini con lo stesso trattamento del già citato ospizio nicolaiano. Fu poi trasformata in gendarmeria nel 1828
Qui, soprattutto durante la festa di San Nicola alloggiavano molti pellegrini con lo stesso trattamento del già citato ospizio nicolaiano. Fu poi trasformata in gendarmeria nel 1828
 Arriviamo così all’800, secolo in cui l’apertura delle osterie era annunciata da un banditore ingaggiato dal proprietario del locale. Quest’ultimo girava tra le strade principali della città, a volte accompagnato da un suonatore di organetto, offrendo vino ai passanti per invogliarli a provare la nuova attività
Arriviamo così all’800, secolo in cui l’apertura delle osterie era annunciata da un banditore ingaggiato dal proprietario del locale. Quest’ultimo girava tra le strade principali della città, a volte accompagnato da un suonatore di organetto, offrendo vino ai passanti per invogliarli a provare la nuova attività
 Nel 1884 nacque invece, nei pressi dell’attuale spiaggia di Pane e Pomodoro, la rustica Osteria del Filoscino...
Nel 1884 nacque invece, nei pressi dell’attuale spiaggia di Pane e Pomodoro, la rustica Osteria del Filoscino...
 ...creata da Andrea Ricco soprannominato fafuèche
...creata da Andrea Ricco soprannominato fafuèche
 Altro luogo diventato leggendario fu La Mòsce, simbolo di quella zona situata tra via Brigata Regina e via Napoli conosciuta come “Guaragnèdde”
Altro luogo diventato leggendario fu La Mòsce, simbolo di quella zona situata tra via Brigata Regina e via Napoli conosciuta come “Guaragnèdde”
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L’osteria venne aperta a fine 800 da Nicola Angiuli e da sua moglie Anna soprannominata appunto “la mòsce” perché così venivano definite le persone il cui viso era stato deturpato dal vaiolo
L’osteria venne aperta a fine 800 da Nicola Angiuli e da sua moglie Anna soprannominata appunto “la mòsce” perché così venivano definite le persone il cui viso era stato deturpato dal vaiolo
 Nella città vecchia poi risuona ancora oggi il nome della cantina di Calandrìidde, l’appellativo con cui veniva chiamato Gaetano Dentamaro, colui che la fondò nel 1860 in corte Alberolungo. All’inizio del 900 l’attività si spostò nel suggestivo cortile di palazzo Nitti Valentini in piazzetta 62 Marinai
Nella città vecchia poi risuona ancora oggi il nome della cantina di Calandrìidde, l’appellativo con cui veniva chiamato Gaetano Dentamaro, colui che la fondò nel 1860 in corte Alberolungo. All’inizio del 900 l’attività si spostò nel suggestivo cortile di palazzo Nitti Valentini in piazzetta 62 Marinai
 Venne successivamente gestita, fino alla sua chiusura negli anni 90, da Gaetano Allegrezza detto “Nanìne du mmìire”, che dagli anni 50 ci lavorava come garzone
Venne successivamente gestita, fino alla sua chiusura negli anni 90, da Gaetano Allegrezza detto “Nanìne du mmìire”, che dagli anni 50 ci lavorava come garzone
 E proprio uno dei figli di Dentamaro, Michele, fondò alla fine dell’800 l’osteria di Puzze. Il locale prendeva il nome dalla posizione in cui si trovava e cioè a ridosso del pozzo fatto costruire nel 500 dalla regina Bona Sforza, alle spalle della Cattedrale di San Sabino
E proprio uno dei figli di Dentamaro, Michele, fondò alla fine dell’800 l’osteria di Puzze. Il locale prendeva il nome dalla posizione in cui si trovava e cioè a ridosso del pozzo fatto costruire nel 500 dalla regina Bona Sforza, alle spalle della Cattedrale di San Sabino
 Chiudiamo il nostro viaggio alle spalle del teatro Petruzzelli, dove fino al 1921 si trovava l’osteria-birreria Stella d’Italia, creata nel 1899 da Rocco Corisi. Era qui che cenavano gli artisti dopo gli spettacoli, gustando il piatto più rinomato del posto: la pizza Margherita
Chiudiamo il nostro viaggio alle spalle del teatro Petruzzelli, dove fino al 1921 si trovava l’osteria-birreria Stella d’Italia, creata nel 1899 da Rocco Corisi. Era qui che cenavano gli artisti dopo gli spettacoli, gustando il piatto più rinomato del posto: la pizza Margherita
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