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La kombucha "barese"
Una bevanda millenaria diffusa in gran parte del mondo ma sconosciuta fino a poco tempo fa in Italia. Parliamo della “kombucha”, dissetante “elisir di lunga vita” nato in Cina e da un paio d’anni commercializzato anche nel Belpaese grazie all’idea di quattro giovani residenti a Bari
Notizia collegata — Alla scoperta del Kombucha: millenario "elisir di lunga vita" prodotto a Bari5 fotografie
Il 30enne Daniele che assieme ad altri tre soci (Andrea, Bea e Claudia) produce la kombucha in un laboratorio ubicato nel rione Madonnella
Per creare la kombucha bisogna mettere in infusione in acqua foglie di tè (di solito nero) alle quali vanno aggiunti altri aromi (come zenzero o frutti di bosco) in base al gusto finale che si vuole dare
Poi si passa alla fermentazione, attivata dallo “Scoby”, che ha la forma di un disco dalla consistenza gelatinosa ed è l’ingrediente che caratterizza la bevanda...
...un insieme di lieviti e batteri che vengono alimentati dallo zucchero
Il risultato è una bevanda analcolica che viene servita fredda lievemente dolce e con un retrogusto acetico. Ricorda il sidro di mele ed è leggermente frizzante
