Il cibo del futuro: la spirulina

Gli Aztechi la chiamavano “nettare degli dei”, mentre oggi gli esperti la definiscono a ragion veduta “superfood”. Perché la spirulina, microalga di colore verde-blu che cresce nei mari tropicali, rappresenta un alimento dalle grandi proprietà nutrizionali. Un po’ in tutto il mondo si stanno quindi moltiplicando le aziende che la coltivano per utilizzarla nel settore alimentare. In Puglia i primi sono stati i giovani della “ApuliaKundi”, una start-up che nel 2012 ha vinto il bando regionale “Principi attivi”. I due fondatori hanno aperto una sede a Gravina in Puglia, all’interno dello stabilimento Andriani, pastificio con cui hanno intrapreso una collaborazione finalizzata alla produzione di spaghetti alla spirulina. Siamo andati a visitarla (foto di Valentina Rosati)