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I tradizionali dolcetti del Natale barese
Cartellate, castagnelle, "cazzeuìcchie" e “occhi di Santa Lucia”: ovvero i secolari dolci del Natale barese. Biscotti che un tempo ogni nonna realizzava, ma che oggi sono rimasti patrimonio di poche case della città. Noi per assistere e capire come si creano questi manicaretti siamo andati a trovare la 68enne Teresa nella sua abitazione di Largo Chiurlia, a Bari Vecchia (foto di Luca Carofiglio)
Notizia collegata — Cartellate, castagnelle e "cazzeuìcchie": guida ai dolcetti del Natale barese5 fotografie
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Siamo andati a trovare la 68enne Teresa nella sua abitazione di Largo Chiurlia, a Bari Vecchia. Lei è ancora una delle poche a produrre in casa tutti i tradizionali dolcetti del Natale barese
Quando arriviamo la donna è già alle prese con i fornelli nella sua piccola cucina: sta riscaldando del vincotto, prezioso prodotto che si ottiene dalla lunga bollitura del mosto dell’uva
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Ammiriamo su un telaio alcune cartellate che attendono di essere cucinate...
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...mentre Teresa ci mostra nel contempo una vaschetta con i dolcetti già pronti: il loro aspetto è invitante
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Le castagnelle, che Teresa ha già preparato e posato su un piatto di ceramica situato accanto a una bottiglia di limoncello fatto in casa
